Risotto aux légumes

temps de préparation 15 min + de cuisson 30 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

- 350g de riz arborio
- 1 échalote
- 1 oignon 
- 150g de mascarpone
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 80g de fèves
- 80g de brunoise de légumes (courgettes, carottes, navets et oignon)
- 60g de parmesan

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon haché puis rajouter le riz.

Mélangez bien pendant 5 minutes et versez le vin blanc.

Une fois absorbé, rajoutez peu à peu le bouillon jusqu'à ce que le riz est tout absorbé.

Dans le même temps, coupez vos légumes en brunoise ( sinon y' a la solution d' acheter tout prêt hein...) et faites cuire les fèves.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote hachée et rajoutez les légumes, mélangez 5 min.

Mélanger le riz,la mascarpone et le parmesan puis les légumes.

c'est prêt!